Como tratar o manipular el marisco congelado

Marisco congelado crudo

Si lo va a utilizar para hacer cocido lo mejor es no descongelarlo y utilizar el producto directamente, siguiendo estos pasos.

• pon a calentar agua con abundante sal (una cucharada sopera por litro de agua

• cuando rompa a hervir añade el marisco congelado, que parara el hervor

• cuando vuelva a hervir comienza a contar el tiempo que corresponda según el producto.

• Los tiempos de cocción aproximados son:

• • Gambas, camaron, langostinos, etc: se acaba la cocción justo cuando el agua vuelve a hervir y el productocomienza a subir a la superficie.

  • Cigalas, bocas, cangrejos etc: entre 4 y 7 minutos dependiendo del tamaño.

  • Langosta, bogavante, centollos o buey de mar: varia según el tamaño de la pieza pero oscila entre los 12 y los 15 minutos

• finalizado el tiempo de cocción sumerje el producto en un recipiente con agua fria y hielos y mucha sal para cortar la cocción, (y ademas asi se produce un enfriamientobrusco que favorece que la carne se desprenda del caparazon y sea mas facil pelarlos)

• a continuación saca del agua y ponlo en un plato o bandeja cubierto con un paño humedo.hasta el momento de servir.

Si lo vas a utilizar para hacer a la plancha o al horno debes descongelarlo.

• coloca el marisco en la nevera sobre un recipiente con rejilla para que los jugos que suelta al descongelar no se mezclen con el producto.

• cuando tenga el aspecto de descongelado ya puedes utilizarlo de la forma que desees.

Marisco congelado ya cocido

Si el marisco esta cocido, siempre debes descongelarlo en la nevera sobre un recipiente con rejilla para que los jugos que suelta al descongelar no se mezclen con el producto. Cuando este descongelado procede a la preparacion que habias pensado.