Cigala

La cigala es un crustáceo muy apreciado en el mercado. Tiene el cuerpo alargado, mas pequeño y estrecho que la langosta y con pinzas mas estrechas que las del bogavante, con un caparazón de color rojizo y un tamaño que puede alcanzar los 25 cm.

En el País Vasco se le conoce como Zigala y en Cataluña como Escamarla.

Se pesca durante todo el año y en el mercado se pueden encontrar frescas y congeladas.

Si las cigalas son grandes se pueden preparar a la plancha con un poquito de aceite y sal.

Simplemente cocidas están muy ricas (se dice que lo ideal es cocerlas con agua de mar), pero tampoco deberíamos dejar de probarlas como acompañantes de arroces, salpicones o guisos de pescados, y como no fritas, con o sin “gabardina”

Aunque un poco caras, son sin lugar a dudas, uno de los estupendos manjares que nos ofrece el mar