Bogavante
27092010
El bogavante se diferencia de la langosta en que posee cinco pares de patas, cuatro de las cuales están situadas en el tórax. El primer par de patas termina en dos grandes pinzas, posee dos largas antenas y otras cuatro mucho más cortas., tiene el cuerpo robusto y alargado.
El tronco es liso, mas delgado que el de la langosta y en el abdomen tiene siete anillos que presentan coloraciones verdosas, marrones, negras o azules.
La carne del bogavante es blanca, consistente, sabrosa y en el tórax guarda una parte cremosa llamada coral.
En gallego se lo conoce como lubrigante, en catalán como llamántol y en euskera como abakandoa.
La forma más normal de comercialización es vivo (generalmente son de vivero) o cocido en fresco, aunque también lo podemos encontrar congelado.
Cuando se cuece, el bogavante pierde todos los pigmentos menos el que le da el color rojizo
La forma de preparación más habitual es cocido o a la plancha y aderezado con varias salsas aunque también se utiliza para la preparación de numerosas preparaciones (arroz con bogavante, ensalada con bogavante, etc.) y admite las mismas preparaciones que las langostas