Tinta de calamar o sepia

La tinta de calamar es un producto que desprenden algunos cefalópodos (sepia, calamar, etc.) para evadirse de un depredador.

Esta tinta es utilizada en las cocinas del área mediterránea para teñir muchas de sus preparaciones (calamares en su tinta, arroz negros, fideos negros, etc).

En la elaboración de esas preparaciones generalmente se utiliza la tinta que hay dentro del cefalópodo, pero debido a que en muchas ocasiones éste se adquiere congelado y limpio, el mercado pensó en suministrar tinta preparada y desde hace año es fácil encontrarla en las tiendas de congelados y en la sección de congelados de los supermercados, (Mercadona, Carrefour, etc).