Trucos de cocina

aceite de girasol Cuando tenemos que freir postres o añadir aceite a alguno de ellos el mejor es el de aceite de girasol pues no tiene un sabor tan fuerte como el aceite de oliva

almejas con tierra Dos horas antes de cocinar las almejas ponerlas en un recipiente con agua y mucha, pero mucha sal. Sirve para que se depuren y no nos llevemos una sorpresa a la hora de comer las almejas y encontrarnos que tienen tierra,

aprovechar pan duro Aprovecha el pan que sobró del día anterior. Córtalo en rebanadas finas, y guardalo en una bolsa de tela en un lugar seco. Estas rebanadas se pueden utilizar para multitud de cosas (sopa de ajo o de tomillo, puding dulce, pastel de pescado, etc.) Si estan en buen sitio te duraran mucho tiempo

batir nata líquida Para que nos cueste menos trabajo subir la nata líquida es preciso que esta esté muy fría cuando la trabajemos.

claras a punto de nieve Ponles un pellizco de sal para que suban mejor y luego no se bajen

cocer huevos Pon los huevos en agua fria, con unas gotas de vinagre y a fuego lento. Si la cascara revienta el vinagre cuajara la clara y seguiran teniendo un buen aspecto.

cocinar con microondas Cuando cocines con el micrrondas cubre el alimento con una tapa de plastico o silicona para evitar que la comida se seque. Este sistema es mejor que el film transparente pues no toca la comida y estamos seguros de que no se va a deshacer

congelados Si hemos comprado un producto congelado y se nos ha descongelado, hay que consumirlo de inmediato, nunca volver a congelarlo, salvo que lo cocines con algún líquido o salsa y luego lo vuelvas a congelar

descongelar marisco congelado Si lo vas a hacer a la plancha debes descongelarlo y la mejor forma es dejarlo descongelar en la nevera sobre un recipiente con rejilla para que pueda ir escurriendo mientras va descongelando

descongelar marisco ya cocido Si el marisco que has comprado no tiene cascara o ya está cocido la forma de descongelarlo es dejarlo sobre un recipiente con rejilla y esperar a que este descongelado

descongelar pescados congelados Si lo vas a freir o hacer a la plancha lo mejor es ponerlo en la nevera un día antes sobre un recipiente con rejilla despues de haberle quitado todos los envoltorios o plasticos que pueda llevar. Si no tienes tanto tiempo lo pones en el recipiente con rejilla y lo dejas fuera de la nevera. Si el pescado esta envasado al vacio puedes ponerlo dentro de un recipiente con agua fria (como sale del grifo) y será más rápido

desinfectar las tablas de cocina Frota la tabla con medio limón y dejalo que actue durante 10 minutos. Despues aclara la tabla

ensalada a punto Cuando te hagas una ensalada no limpies solo la parte que vas a necesitar. Aprovecha y limpia una cantidad mucho mayor, escurrela bien y guarda la que no necesites en un recipiente de plastico con tapa en la nevera (si tiene rejilla de escurrir mucho mejor). Te durara varios dias

espinas y cabezas de pescados blancos De merluza, lenguado, ojitos, etc nos sobran a veces las espinas o la cabeza. Guardalas en una bolsa en el congelador. Cuando necesites hacer un caldo de pescado te vendran muy bien y como seguramente tendras una bolsa son “sobras” de verduras(puerro, cebolla, etc) es solo cuestión de mezclarlo con agua y.... a cocer

fruta excesivamente madura Limpia y corta la fruta y ponla en un recipiente que pueda ir al microondas con igual cantidad de azucar y dejala reposar durante 2 o tres horas. Pasado ese tiempo ponla a cocer en el microondas durante 10 minutos a potencia máxima. Quedará una mermelada estupenda

hierbas aromaticas secas Coloca las hierbas en un colador encima de vapor durante unos momentos y recuperaran su aroma

hornear hojaldre Generalmente se hace con el horno a 180º. Como el hojaldre lleva ya de por si mucha grasa, es mejor colocarlo sobre papel para horno antiadherente y si no lo tenemos, sobre la bandeja simplemente humedecida con agua

horno para pizzas o tostas cubre con papel de plata la rejilla del horno, y pon las pizza o tosta encima, metelos al horno. Cuando lo saques los pasas al plato y no tendrás que fregar ni el horno ni ningún recipiente

huevos frescos Para saber si los huevos estan frescos haz la siguiente comprobación: Pon en un recipiente suficiente agua y pon el huevo dentro. Si esta fresco quedará tumbado en el fondo, si está aceptablemente fresco quedará como levantado y si está poco fresco flotara en el agua. Tira este último

limón Utilizalo para evitar que algunos alimentos se oscurezcan por efecto de la oxidación, por ejemplo: manzanas, alcachofas, etc. Echa unas gotas por encima del alimento y repartelo revolviendo con cuidado

limpiar lechuga Como mínimo 15 minutos antes de prepararla, lava la lechuga y dejala luego a remojo en un recipiente con abundante agua y unas cucharadas de vinagre. El vinagre matará los bichitos si es que los tiene y se iran al fondo. Tambien sirve un puñado de sal

limpiar mejillones Para quitar los “pegotes” de las conchas de los mejillones lo mejor es hacerlo frotandolos con un estropajo de acero (unas “nanas”)

lonchas finas de carne Antes de corta rla carne colocala en el congelador de 15 a 20 minutos (dependera del tamaño de la pieza). Pasado este tiempo la sacas y con un cuchillo bien afilado podrás hacer lonchas bien finas. Por ejemplo para capaccio

lonchas finas de pescado Antes de cortar el pescado ponlo en el congelador de 15 a 20 minutos (dependera del tamaño de la pieza). Pasado este tiempo lo sacas y con un cuchillo bien afilado podrás hacer lonchas bien finas. Por ejemplo para capaccio

marisco congelado Si los vas a cocer en agua, hacer al vapor o en papillote, puedes utilizarlos directamente sin descongelar. Si vas a utilizar otro tipo de cocción ver descongelar marisco

merengues Para que los merengues no se te desinflen, antes de meterlos al hornos espolvorealos con azucar glass

partes menos “guapas” de algunas verduras Para determinadas preparaciones se desecha la parte “menos guapa” de la verdura (parte menos blanca de los puerros, tronco de coliflor, etc) No lo tires, córtalo pequeño y pongo en una bolsa en el congelador para luego aprovecharlo para hacer una sopa o un pure de verduras.

pelar tomates Es más facil de lo que parece. Haz unos pequeños cortes en la piel del tomate (como una cruz en la base) . En un recipiente que tenga agua muy caliente metelo durante un minuto. Notaras que la piel se despega por la parte del corte. Sácalo y si quema mucho lo pasas por agua fria. Pelalo

pescados congelados Si los vas a cocer en agua, hacer al vapor o en papillote, puedes utilizarlos directamente sin descongelar. Si vas a utilizar otro tipo de cocción ver descongelar pescados

postres con aceite Cuando tenemos que freir postres o añadir aceite a alguno de ellos el mejor es el de aceite de girasol pues no tiene un sabor tan fuerte como el aceite de oliva

preparar churruscos (costrones) Aprovecha el pan que sobró del día anterior. Cortalo en rebanadas como de un centimetro quitales la corteza y cortalas en cubos. Guarda estos cubos en una bolsa de tela en un lugar seco y los tendrás a punto, solo pendientes de freir, para añadirlos a cremas, sopas, etc. Si estan en buen sitio te duraran mucho tiempo

restos de verduras Ten una bolsa en el congelador donde vayas colocando cortados pequeñitos todos los restos de verdura que se van generando a lo largo de los dias (la parte menos blanca de los puerros, una punta de cebolla, media zanahoria, etc). Con estos restos podrás hacer unas estupendas sopas de verduras

sal que no se humedece si no quieres que la sal que pones en los saleros de mesa no se te apelmace o humedezca introduce dentro unos cuantos granos de arroz

salero de mesa si no quieres que la sal que pones en los saleros de mesa no se te apelmace o humedezca introduce dentro unos cuantos granos de arroz

sobras de arroz cocido Calientalo al microondas y sirvelo como acompañamiento de carnes o pescados

subir bien el merengue Para que las claras suban bien hay que tener presente: 1. Que las claras estén a temperatura ambiente y trabajarlo cerca del calor porque las claras suben mejor. 2. El batido debe ser continuo y a la misma velocidad 3. Es mejor que el azucar sea glass y añadirlo poco a poco 4. Añadir un pellizco de sal para potenciar el sabor

sustituto del rodillo Si no tienes en casa un rodillo de pastelero, no te preocupes, utiliza una botella de las de vino llena de agua.

uvas pasas en pasteles Para que no se vayan al fondo del pastel pasalas antes por harina

verduras congeladas Generalmente es mejor no descongelarlas.Las puedes cocer al vapor o añadirlas al líquido donde van a ser cocidas (caldo, agua etc) directamente sacadas del congelador