Erizo de mar

Son una clase de equinodermos con forma esférica y largas púas muchas veces tan largas como el caparazón.

Son conocidos como erizo de mar, pero en gallego se les conoce como ourizo, en Asturias como oricios, en Cataluña como garoina, y en el Pais Vasco como itsas triku arrunta.

Se encuentra en todos los mares y océanos, pegados a las rocas, en las proximidades de las costas. Tiene un sabor fuerte a mar que lo hace muy apreciado y son mas sabrosos cuanto mas bravas son las aguas en las que vive.

Los hay de variadísimos colores pudiendo encontrarlos, verdes, marrones, negros y violetas.

Es un preciadísimo marisco que antes solo era comercializado y consumido en algunas zonas y que actualmente esta alcanzando la consideración que se merece.

En los mercados se encuentra crudo en la temporada de invierno, que es la mejor época para su consumo, aunque últimamente también se encuentran en conserva, semiconserva y congelados.

Aunque se pueden consumir crudos, la forma mas habitual es comerlos es cocidos, sin que ello impida prepararlos de otra forma