Buey de mar

Es un crustáceo con una caparazón ovalado y liso de color pardo, más ancho que largo que lo hace diferenciarse del centollo.Puede llegar a medir hasta 20 cm y pesar hasta 4 kilos. Sus patas delanteras son unas pinzas gruesas rematadas en unas afiladas uñas de color negro, con las que captura y tritura a sus presas y como el resto de otras especies parecidas, las hembras tienen el abdomen mayor que los machos.

En Galicia es conocido como Boi, en el País Vasco como Buia y en Cataluña como Bou de mar.

En el mercado lo podemos encontrar durante todo el año cocido, congelado, en conserva y vivo.

Igual que otros crustáceos parecidos (centollo, nécora, etc) la mejor forma de apreciar su sabor es cociéndolos en agua de mar.

Otra opción es, después de cocido, hacer ensaladas o salpicón con su carne.