Judias verdes planas (peronas) salteadas con pimientos

Ingredientes por persona

• 150 gr de judías verdes planas (perona)
• 2 pimientos del piquillo
• 2 dientes de ajo
• ½ guindilla
• 1 cucharada de aceite
• sal

Preparación:

Limpia las judías, quita los extremos y cortalas por la mitad a lo largo para que queden estrechas.

Pon en una olla abundante agua con sal y llevala a fuego. Cuando el agua comience a hervir añade las judías verdes y deja cocer durante unos 15 minutos.

Mientras las judías cuecen corta los pimientos del piquillo en tiras estrechas (aproximadamente del ancho de las judías).

Pela los dos dientes de ajo y cortalos en trozos.

Cuando las judías verdes estén cocidas escúrrelas.

Pon en una sartén grande las dos cucharadas de aceite. Llevalo a fuego y cuando comience a estar caliente añade la media guindilla y las rodajas de ajo. Cuando comiencen a dorar añade las tiras de pimiento y rehoga un minuto. Añade las judías que tienes escurridas, mezcla todo con cuidado y deja que se mezclen los sabores.

Sirve bien caliente.

Notas:

Esta receta es muy adecuada para las judías de conserva, porque al llevar ajos y pimientos disfraza un poco el sabor de la conserva