Pimientos del piquillo

Aunque el pimiento es una planta originaria de América del Sur, el piquillo de Lodosa (Navarra) pertenece a una variedad botánica singular y autóctona aunque actualmente se cultiva también con éxito en otras zonas. El producido en Lodosa esta protegido con la Denominación de Origen “ Piquillo de Lodosa”.

Es pequeño, de forma triangular, no demasiado carnoso y con un rojo vivo. Tiene una textura turgente y un sabor intenso, ligeramente dulce. Su gran calidad y su especialísimo sabor le distingue de otros pimientos y goza del reconocimiento internacional.

Salvo en la zona (e incluso en ella) no se facil encontrarlos al natural y sólo se pueden adquirir en conserva. Esto no es un inconveniente porque salen excelentes.

El pimiento en general y el del piquillo en particular es indispensable en la cocina. Combina a la perfección con el bacalao, el atún, las carnes, el arroz, las patatas, etc. Se utilizan rellenos, fritos, como guarnición

Es rico en fibra y bajo en grasa, ideal para dietas hipocalóricas.