Pimienta de Cayena (guindilla)
02102010
La pimienta de cayena se obtiene de un arbusto cuyos frutos son los chiles o ajís, que cuando maduran se les deja secar y luego se muelen. Los pimientos son amarillos, que a medida que avanza su maduración se van poniendo rojos. Al secarse se vuelven de color granate o rojo oscuro.
El polvo extraído al molerlos, es la pimienta de cayena que es muy picante, y en el mercado tambien se encuentras las guindillas enteras (que son una variedad de pequeño tamaño)
Se utiliza en todas aquellas preparaciones a las que se quiere dar un toque más o menos picante.
En Sudamérica se utiliza en platos tan conocidos como: el mole, la tinga, la salsa de los tacos y la enchilada.