Arroz con pasas y almendras al estilo hindú

Ingredientes por persona:

• 60 gr arroz basmati (1 tacita de la de café)
• 1 cucharada de mantequilla
• 20 gr de pasas sin pepita
• 1 cucharada de cebolla picada (o 1 cubito)
• 8 o 10 almendras
• ½ cucharadita de curry en polvo
• Sal y pimienta molida
• un pellizco de semillas de cardamomo (opcional)

Derretir la mantequilla en una cazuela y rehogar en ella la cebolla picada muy fina hasta que esté transparente. Añadir el arroz, remover y añadir dos tacitas de agua o de caldo.

En otra tacita de agua (o caldo) añadir el curry, las pasas, las semillas de cardamomo machacadas, sal y pimienta. Añadir este preparado al arroz y dejar cocer todo junto durante 10 minutos, hasta que el arroz quede seco. Cuando haya cocido añadir las almendras, revolver para mezclar y servir.

Nota:

Puedes poner pistachos en lugar de almendras o ambos.