Acelgas rehogadas con panceta ahumada o bacón

Ingredientes por persona:

• 200 gr de acelgas
• 1 loncha gruesa de panceta ahumada o bacón
• 2 dientes de ajo
• sal
• aceite de oliva

Limpia las acelgas y añádelas a una olla con abundante agua hirviendo con sal.

No las dejes cocer en exceso y cuando estén cocidas escúrrelas y reserva.

Pela los ajos y cortalos a rodajas.

Quita la corteza al bacón y cortalo en cuadraditos.

Pon en una sartén grande una cucharada de aceite y cuando esté caliente sofríe ligeramente los ajos y el bacón. Cuando comiencen a dorar añade las acelgas bien escurridas y deja a fuego suave un par de minutos para que se mezclen los sabores.

Sirve acompañado de costrones de pan frito.

Notas:

Si cuando estan cocidas las escurres y pasas a un recipiente con agua y hielo, cortaras la cocción y conservaran mejor su color.

Si quieres evitarte el trabajo de limpiar las acelgas compra una bolsa de acelgas limpias o utiliza congeladas.