Papas arrugadas con mojo rojo

Ingredientes por persona:

• 3 o 4 patatas pequeñas (mejor si son alguna variedad canaria)
• 1 puñado de sal gorda
• 3 cucharadas de mojo rojo

Preparación:

Lava la papas para eliminar cualquier resto de tierra.

Pon las papas en una olla o puchero con agua que no las llegue a cubrir.

Añade el puñado de sal gorda y las pones a cocer destapadas durante unos 15 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo seguramente el agua se habrá evaporado (si no escurre todo el agua), tapa con un paño y deja que sigan a fuego muy suave unos segundos mas, moviéndolas en la olla para que la sal se pegue a la piel y las patatas no se pequen a la olla.

Sírvelas acompañadas del mojo rojo

Notas:

Si en la zona donde estas encuentras patatas de alguna variedad canaria como las negras usala, pero si no la encuentras tampoco te preocupes.