Conejo a la mostaza

Ingredientes por persona:

• 1 cuarto trasero de conejo
• 1 cucharada de mostaza
• tiras de tocino (o bacon) para envolverlo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla pequeña
• 1 patata (como tu puño)

Preparación:

Cubre el conejo con una capa de mostaza, luego envuélvelo en tiras de tocino y unta con un poco de mantequilla. Ata un poco este preparado y ponlo en el horno a 200º durante 30 minutos. De vez en cuando rocialo con el jugo que vaya soltando.

Mientras se hace pela las patatas y cortalas a rodajas como de medio centímetro.

Pon en un recipiente adecuado para microondas la cebolla con la piel y conecta a potencia máxima durante 3 minutos. Deja reposar 1 minutos, da la vuelta a la cebolla y vuelve a ponerla otros 3 minutos más.

Pon sal y pimienta a las rodajas de patatas. En una sartén pon una cucharada de mantequilla y rehoga a fuego medio las patatas. Cuando las veas doradas comprueba si están tiernas y si no lo están, baja el fuego, tapa la sartén y deja que se hagan un poco mas.

Cuando la cebollita ya esté asada en el microondas, quitale la piel con cuidado y salteala un momento junto con las patatas.

Saca el conejo del horno, retira el hilo de atar y el tocino.

Coloca el conejo en un plato y acompañalo de las patatas y las cebollas.

Notas:

Queda muy bueno y con buena presentación por lo que es muy adecuado para fiestas y Navidad.

Si tienes invitados prepara con antelación las cebollitas y las patatas y dales un golpe de micro justo antes de servir