Conejo con "picada" en plan fácil

• Medio conejo
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 6 avellanas
• 1 rebanada de pan
• Unos piñones (8 o 10 piñones pelados)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 hoja de laurel
• Sal y pimienta negra

Preparación:

Pedir que nos corten el medio conejo en tres o cuatro trozos.

Poner en una cazuela el aceite, los trozos de conejo salpimentados, la cebolla cortada a trozos y 1 diente de ajo troceado. Tapar la cazuela y dejar que el conejo se cuezca.

Mientras se hace el conejo, freir en una sartén la rebanada de pan y cuando se haya frito echarla en el vaso del minipimer y a continuación añadir las avellanas, los piñones y el otro diente de ajo que tenemos crudo.

Cuando el conejo esté cocido quitar el laurel y tirarlo, a continuación sacar la cebolla y el ajo que tambien estaran cocidos y echarlos en el vaso del minipimer. Si el conejo tenia higado echar en el vaso un trozo pequeño de higado. Meter el brazo de triturar y hacer una pasta fina.Si vemos que queda muy espesa aclararla con un poco de agua.

Añadir esta pasta sobre el conejo. Dejar cocer todo junto unos minutos y dejar reposar.Servir en un plato.

Notas:

Este plato está mejor reposado.

Esta receta es típica en Cataluña.

Se puede servir acompañado de arroz cocido o patatas fritas.