Conejo de monte

Mamífero roedor con pelo espeso, cola corta y orejas grandes. Tiene las patas posteriores más largas que las anteriores.

El conejo de monte o de campo es más ligero y fino que los de granja.

Su carne es más dura y con mucho sabor debido a los aromas que aportan los vegetales que consumen en el monte, y tiene un color más rojizo que la del conejo de granja. También contiene menos cantidad de grasa en su composición.

En el mercado acostumbra a venderse con piel para que podamos distinguirlo del conejo de granja que debe venderse pelado. En ocasiones se encuentra pelado pero dejándole piel en la punta de las patas.

Tiene temporadas de veda y por ello no es fácil encontrarlo en el mercado, debiendo esperar a la época que caza que es en el otoño y el invierno.

Tienes las mismas propiedades nutricionales y admite las mismas preparaciones culinarias que el conejo de granja.