Sopa de rape al estilo de mama

Ingredientes para varias raciones:

• 1 cabeza de rape
• 200 gr de cola de rape
• 100 gr de almejas
• 100 gr de colas de gambas peladas
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de aceite
• 200 gr de pan duro
• 6 aceitunas verdes deshuesadas
• 1 huevo cocido
• sal
• ½ guindilla

Preparación

Pon las almejas a depurar y limpia las colas de gambas si es necesario.

En una cazuela pon dos cucharadas de aceite y sofríe a fuego suave la cebolla. Cuando la cebolla este trasparente añade las dos cucharadas de salsa de tomate y a continuación añade dos litros de agua y sal. Cuando comience a hervir añade la cabeza de rape y el trozo de cola y deja cocer aproximadamente durante 30 minutos.

Mientras, corta el pan duro en rebanaditas lo más finas posibles y reserva.

En una cazuela pequeña pon una cucharada de agua, añade las almejas y llevalas a fuego fuerte para que se abran. Cuando estén todas abiertas quítales las concha, cuela el caldo y reserva ambas cosas juntas.

Cuando el caldo con el pescado este cocido, saca el pescado y ponlo en un plato.

Cuela el caldo y ponlo en una olla limpia. Añade la rebanaditas de pan duro y la media guindilla y llevalo a fuego para que cuezan.

Limpia bien el pescado cocido para eliminar cualquier espina o trozo de piel. Haz lo mismo con la cabeza. Reserva toda esa carne.

Corta las aceitunas a cuartos y reserva.

Cuando veas que el pan esta casi cocido añade la carne de rape ya limpia, las almejas y su caldo, las aceitunas, las colas de gambas, deja cocer 10 minutos más y luego reposar un mínimo de 2 horas.

Antes de servir vuelve a calentar y añade un huevo cocido cortado a trozos.

Notas:

Es una sopa muy gustosa y consistente que esta mucho mejor si la haces el día anterior.

Como es un poco laboriosa de hacer, cuando te pongas haz para varias ocasiones y guarda en raciones en el congelador (antes de añadir el huevo cocido, que no queda muy bien congelado)