Torrijas al estilo de mama

• 4 rebanadas pan duro
• 1 vaso de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 palo de canela
• corteza de limón

Para el almíbar

• 1 vaso de agua
• ½ vaso de azúcar

Para freir

• 1 huevo
• aceite

Preparación:

Poner en un recipiente la leche, el palo de canela y la corteza de limón. Cuando arranque a hervir añadir las 2 cucharadas de azúcar y dejar cocer todo durante un par de minutos. Retirar del fuego y dejar que enfrié un poco.

Se colocan las rebanadas de pan en un plato y se echa por encima la leche aromatizada y se deja que las rebanadas de pan se empapen bien

Mientras preparamos el almíbar. En un cazo echamos un vaso de agua y medio vaso de azúcar y lo ponemos a fuego y cuando hierva lo dejamos cinco o seis minutos más.

Cuando veamos que las rebanadas de pan ya se han empapado bien con la leche, las cambiamos a otro plato para evitar que sigan absorbiendo leche y que al quedar demasiado blandas nos cueste trabajar con ellas.

Ponemos abundante aceite en una sartén y la llevamos a fuego.

Batimos un huevo y rebozamos en el las rebanadas. Las freímos en el aceite que ha de estar bien caliente, cuidando de que queden doradas por los dos lados.

Las sacamos y colocamos sobre papel absorbente un minuto y luego las pasamos a un recipiente bonito. Las espolvoreamos con canela y añadimos por encima el almíbar caliente. Las dejamos reposar.

Notas:

En algunos lugares acostumbran a poner unas gotas de anís al almíbar.

En Cantabria es tradicción prepararlas por Navidad. Se toman tibias o frías