Arroz jugoso con muchas verduras

• 1 vaso pequeño de arroz
• ½ puerro
• ½ calabacín
• ½ pimiento verde
• ½ zanahoria
• 1 tomate sin piel ni pepitas
• 1 alcachofa (si es la época)
• 1 cucharada de cebolla picada fina
• 2 dientes de ajo picados
• sal y pimienta
• azafrán o colorante
• aceite

Preparación:

Limpiar y cortar el puerro a rodajas finas

Limpiar y cortar a cuadraditos como de 1 centímetro el resto de verduras (calabacín, pimiento verde, zanahoria, tomate, y alcachofa).

Poner en un recipiente una cucharada de aceite y echar la cebolla y el ajo picados y llevar a fuego suave hasta que estén bien cocidos cuidando que no se quemen.

Añadir el resto de las verduras y rehogar. Añadir el arroz y rehogar. Añadir 3 vasos de agua hirviendo, sal, pimienta y azafrán y dejar cocer a fuego suave durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo dejar reposar durante 5 minutos tapado con un paño.

Servir.

Nota:

En lugar de agua puedes añadir un caldo de pollo o carne, de esos que se encuentran ya preparados en los supermercados, o alguno que tengas tu preparado.