Harina
22082010
La harina es el polvo fino que se obtiene de un cereal o algún otro producto rico en almidón.
Aunque lo habitual es obtener la harina de trigo también se hace harina de centeno, de avena, de maíz, de arroz, de cebada, de garbanzos, de castañas, etc.
La harina puede ser refinada o integral, siendo todas empleadas en diversos usos.
La harina de trigo ha sido las más empleada en la cultura occidental desde la antigüedad, para la elaboración de pan fundamentalmente, pero también para otras preparaciones, como pastas, pasteles, y otras muchas preparaciones.
La harina de maíz se puede cocinar sola, o emplearse como ingrediente de otras recetas, con ella se elabora atole, galletas, pan y pasteles de maíz, y un largo ecétera.
La harina de arroz, es de gran importancia en las cocinas del sudeste asiático, generalmente es harina refinada y se emplea para la preparación de muchos platos y en la elaboración de otros, como los fideos de arroz.