Arroz con gambas y verduras al estilo cantones

• 60 gr de arroz (o una tacita de las de café)
• un trocito de pimiento verde
• un trocito de zanahoria (o zanahoria en juliana del congelador)
• 30 gr de cebolla (o un cubito de cebolla triturada)
• 60 gr de gambas peladas congeladas
• Una cucharada de aceite
• Sal y pimienta negra molida
• Salsa de soja

Preparación:

Cocer el arroz en abundante agua hiviendo son sal hasta que esté cocido. Cuando esté cocido retirar del fuego colar y echarle agua fría para parar la cocción

En una sarten amplia echar el aceite y cuando empiece a calenter añadir la cebolla cortada muy fina, el pimiento lavado y cortado en tiritas finas y la zanahoria lavada y cortada en juliana. Rehogar un minuto, o hasta que se note la cebolla ligeramente pasada pero sin que se haya puesto blanda (tiene que estar como al dente).

Añadir las colas de gambas y saltear durante un minuto. Echarle sal, pimienta y la salsa de soja y revolver, añadir el arroz. Saltear durante un par de minutos removiendo sin parar y servir.

Notas:

Esta receta es una idea. Se puede cambiar las gambas por langostinos, la cebolleta por puerro, etc.