Gazpacho suave

• 3 tomates maduros sin piel ni pepitas
• un trozo de cebolla(como una nuez)
• ½ diente de ajo
• 1 punta de pimiento rojo
• 1 punta de pimiento verde
• 1 punta de pepino (como una avellana)
• 1 rebanadas de pan sin corteza
• pimienta blanca
• sal, aceite y vinagre

Preparación

Poner el pan en un plato y añadirle agua para que se empapen bien.

Pelar los tomates y quitarles las pepitas, cortarlos y colocarlos en el vaso del minipimer.

Lavar, pelar y trocear el pimiento rojo, el verde y el pepino y añadirlo al vaso del minipimer.

Pelar y cortar el ajo y hacer lo mismo con la cebolla y echarlos también al minipimer y a continuación triturar, añadiendo luego el pan remojado, un poco de sal, pimienta blanca, una cucharada de aceite y media cucharada de vinagre suave.

Volver a triturar hasta que quede una pasta bien fina y emulsionada. Si nos parece demasiado espesa añadimos más agua. Tiene que quedar como una crema ligera.

Si nos ha quedado fina la guardamos en la nevera, pero si nos parece que queda algo de piel o algún grumo la pasamos por un pasapure, chino o colador.

Servir en cuencos con un pequeño chorro de buen aceite.

Notas:

Hay mil maneras de hacer el gazpacho y no pasa nada por eliminar alguno de sus ingredientes si no nos gusta. Cada uno ha de buscar el punto justo de proporción de los ingredientes.

Se puede hacer más cantidad y guardar un par de días en la nevera.

Si tenemos invitados acompañemoslo con trocitos pequeños de pepino, pimiento rojo y pimiento verde, que habremos puesto cada uno en un recipiente pequeño. También lo podemos acompañar de churruscos.