Tomate

El tomate pertenece a la familia de las Solanáceas, que incluye alrededor de 75 géneros y necesita de climas templados, para crecer sin problemas.

Es el fruto de la plata tomatera, de color rojo cuando está maduro. Es una hortaliza de riquísimas propiedades culinarias y para la salud. Es rico en vitaminas C y A y un excelente antioxidante.

Es oriundo de América y fue introducido en Europa por los españoles.

En Centro América, especialmente en México, existe una variedad de tomate rojo, llamado Jitomate, especial para hacer salsas, zumos, guisados o crudos, que se utiliza muchísimo.

En el mercado el tomate se encuentra fresco, (ahora ya a lo largo de todos el año), en conserva (al natural, triturado, en salsa, etc) y secos

En España la variedad y calidad de los tomates es extraordinaria,(hay tomates de pera, canario, de colgar, tomate de Montserrat, tomate raf, etc.) y con él se elaboran platos tan emblemáticos como el pan con tomate, el gazpacho, y forma parte de innumerables recetas.