Ensalada de rúcula, espinacas tiernas y vinagreta suave

Ingredientes por persona

• un puñado de rúcula
• un puñado de espinacas frescas muy tiernas
• 4 nueces peladas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• sal

Preparación

Lava cuidadosamente la rúcula, escúrrela y colocala en un bol

Lava también las hojas de espinacas, escúrrelas bien y colocalas en el bol donde tienes la rúcula. Añade las nueces peladas

En otro bol pon las dos cucharadas de aceite, un pellizco de sal, y la cucharadita de vinagre balsámico y revuelve para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Vuelca la vinagreta sobre el bol de la ensalada y mezcla bien. Prueba para comprobar si necesita que rectifiques de sal.

Sírvela como primer plato o como acompañamiento.

Notas:

Prueba de mezclar la ensalada con la punta de los dedos y comprobaras que se impregnan mejor todas las hojas y que podrías poner menor cantidad de aceite.