Canónigos

Es una hierba que se cultiva y consume con ensalada.

La parte que se consume son las hojas frescas, que tienen un color verde grisáceo, oblanceoladas de 3 a 8 cm de largo y son muy tiernas y con un sabor suave.

Presenta valores superiores de provitamina A y vitaminas B y C superiores a los de la lechuga.

Esta deliciosa sola o en combinación con otras lechugas tiernas. Para prepararla quitas las raíces (si viene con ellas) y lávala con cuidado. No la aliñes hasta el ultimo momento y hazlo con una aliño suave.