Croquetas minis de gambas

Ingredientes:

• 1 taza de salsa bechamel espesa
• 150 gr de colas peladas de gambas

Para envolver las croquetas

• 1 huevo
• pan rallado
• aceite para freír

Preparación

Corta en trozos bien pequeños las colas de las gambas , ponles un pellizco de sal y reserva

Preparar la bechamel pero con 2 cucharadas de harina.

Cuando tengas hecha la bechamel incorpora las gambas troceadas y deja un minuto para que el calor de la bechamel las cueza (si te parece poco dales un golpe de micro a 450W de potencia durante 30 segundos) luego pon la mezcla en un plato o fuente para que enfríe, tapa con papel film (para que no haga costra) y la dejas entre dos o tres horas en la nevera.

Saca la masa de la nevera y con ayuda de dos cucharas de postre (para que queden bien pequeñas) vete dando forma a las croquetas.

Pon en un plato abundante pan rallado y el otro plato bate un huevo.

Pasa cada croqueta por el huevo batido, dándole la vuelta para que se impregne por todos los lados y luego la pasas por el pan rallado, cuidando de que quede bien cubierta por todos los lados y apretando ligeramente con la mano para que el pan quede bien agarrado a la croqueta.

Pon a calentar abundante aceite en un recipiente y lo llevas al fuego.

Cuando el aceite esté bien caliente vete introduciendo las croquetas, no haciendo muchas de cada vez para que no baje la temperatura del aceite, de esta manera se forma una capa crujiente en la croqueta. Da la vuelta a la croqueta para que se cierre y dore por todos los lados.

Cuando estén doradas, sácarlas y ponerlas en un plato que tenga un papel absorbente.

Servirlas.

Notas:

Las croquetas una vez envueltas se puede congelar y tenerlas a mano para una urgencia. Se fríen directamente sin descongelar.