Croquetas de huevo duro
29032010
- 1 taza de salsa bechamel espesa
- 1 huevo cocido
Para envolver las croquetas
- 1 huevo
- pan rallado
aceite para freír
Preparación
Pon a cocer el huevo y después de pelarlo lo cortas en trozos pequeños.
Preparar la bechamel pero con 2 cucharadas de harina.
Mezcla el huevo con la bechamel y pon la mezcla en un plato o fuente para que enfríe y la dejamos entre dos o tres horas en la nevera.
Sacamos la masa de la nevera y con ayuda de dos cucharas vamos dando forma a las croquetas.
Ponemos en un plato abundante pan rallado y el otro plato batimos un huevo.
Pasamos cada croqueta por el huevo batido, dándole la vuelta para que se impregne por todos los lados y luego la pasamos por el pan rallado, cuidando de que quede bien cubierta por todos los lados y apretando ligeramente con la mano para que el pan quede bien agarrado a la croqueta.
Ponemos a calentar abundante aceite en un recipiente y lo llevamos al fuego.
Cuando el aceite esté bien caliente vamos introduciendo las croquetas, no haciendo muchas de cada vez para que no baje la temperatura del aceite, de esta manera se forma una capa crujiente en la croqueta. Dar la vuelta a la croqueta para que se cierre y dore por todos los lados.
Cuando estén doradas, sacarlas y ponerlas en un plato que tenga un papel absorbente.
Servirlas.
Notas:
Aunque también están muy ricas frías lo ideal es tomarlas recién fritas
Las croquetas una vez envueltas se puede congelar y tenerlas a mano para una urgencia. Se fríen directamente sin descongelar.
El tamaño de las croquetas dependerá del tamaño de las cucharas. Es más trabajoso hacerlo con cucharas de postre pero quedan muy bonitas.
Hay personas que prefieren hacer una especie de churro con las masa y luego cortarlo.