Croquetas de jamón

Ingredientes para una ración

• 1 taza de salsa bechamel espesa
• 2 lonchas de jamón

Para envolver las croquetas

• 1 huevo
• pan rallado

aceite para freír

Preparación:

Cortar lo más menudo que puedas las lonchas de jamón

Preparar la bechamel pero con 2 cucharadas de harina.

Mezcla el jamón con la bechamel y pon la mezcla en un plato o fuente para que enfríe. Déjala entre dos o tres horas en la nevera.

Saca la masa de la nevera y con ayuda de dos cucharas vete dando forma a las croquetas.

Pon en un plato abundante pan rallado y el otro plato bate un huevo.

Pasa cada croqueta por el huevo batido, dándole la vuelta para que se impregne por todos los lados y luego la pasas por el pan rallado, cuidando de que quede bien cubierta por todos los lados y apretando ligeramente con la mano para que el pan quede bien agarrado a la croqueta.

Pones a calentar abundante aceite en un recipiente y lo llevas al fuego.

Cuando el aceite esté bien caliente vas metiendo las croquetas, no haciendo muchas de cada vez para que no baje la temperatura del aceite, de esta manera se forma una capa crujiente en la croqueta. Da la vuelta a la croqueta para que se cierre y dore por todos los lados.

Cuando estén doradas, sácalas y ponlas en un plato que tenga un papel absorbente.

Sírvelas.

Notas:

Aunque también están muy ricas frías lo ideal es tomarlas recién fritas

Las croquetas una vez envueltas se puede congelar y tenerlas a mano para una urgencia. Se fríen directamente sin descongelar.

El tamaño de las croquetas dependerá del tamaño de las cucharas. Es más trabajoso hacerlo con cucharas de postre pero quedan muy bonitas para un aperitivo.