Crema ligera de foie-gras a la trufa

Ingredientes para dos raciones:

1 patata grande

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de foie-gras

1 vaso grande de caldo

1 bote de trufas

sal y pimienta

Preparación

Pela y corta en rodajas la patata, ponla en una olla con un poco de agua y cuécela a fuego lento. Cuando esté cocida ponla junto con el agua de cocción en el vaso del minipimer.

Calienta bien el caldo y añádelo al vaso junto con la cucharada de mantequilla, la de foiegras, un trozo de trufa, un pellizco de sal y un poco de pimienta. Tritura bien con el minipimer. Debe tener la consistencia de una crema ligera, así que si es necesario añade un poco más de caldo.

Se sirve caliente decorado con láminas o trocitos de trufa y unhilillo de un buen aceite de oliva crudo.

Notas:

Puedes ahorrarte trabajo utilizando copos de patata (calientas ½ vaso de agua en el micro y añades 2 cucharadas de copos de patata, luego sigues el resto del proceso igual).

Si te parece que ha quedado algún grumo pasa el preparado por un colador o chino antes de servirla.