Aguacates espumosos con huevas de mujol

Ingredientes por persona:

1 aguacate

2 cucharadas de salsa bechamel

1 clara de huevo

2 cucharaditas (postre) de huevas de mujol (sucedaneo de caviar)

sal y pimienta

Preparación:

Bate la clara de huevo a punto de nieve y reserva.

Parte el aguacate en dos, en sentido longitudinal y saca de cada mitad de aguacate una cucharada de pulpa, colocala en el vaso de la batidora, echa las dos cucharadas de bechamel y bate bien.

Prueba esta pasta y añade un poco de sal y pimienta.

Saca la mezcla a un plato y con cuidado incorpora la mitad de la clara a punto de nieve.

Rellena las cavidades del aguacate con esta pasta, dándole forma abombada; esparce por encima las huevas de mujol y sírvelo bien frío.

Notas:

Puedes hacer tu la salsa bechamel o comprar una de las que ahora ya se encuentran en los comercios.

Ten cuidado con la cantidad de sal puesto que las huevas ya son muy saladas, recuerda que con la sal “a echar más siempre se está a tiempo”.