Caballa, sarda o verdel

Es un pescado azul de agua salada, conocido también con el nombre de sarda, o verdel.

La caballa tiene un cuerpo muy delgado con dos aletas dorsales bien separadas, con unas aletas pectorales cortas. Su coloración es azul oscura arriba con la panza blanca , con pequeñísimas escamas. Mide entre 25 y 50 cm puede alcanzar hasta 4 kilos de peso, sin embargo lo habitual es que su medida ronde los 30 cm.

Como todos los pescados azules es rica en omega3 De entre sus minerales y vitaminas destacan el calcio, la B2, D y PP.

Las formas mas habituales de comercialización son fresca o en lata y casi siempre tiene un precio muy asequible.

Los signos externos que garantizan su frescura están presentes en las agallas, ojos y piel, que deben aparecer relucientes. No compres caballa que tenga un tacto blando y un aspecto poco brillante .

Frita, a la plancha o en escabeche, para muchas personas es uno de sus pescados favoritos.