Surimi

El termino “surimi” es una palabra de origen japones empleada para referirse al producto resultante de triturar un pescado blanco muy fresco (abadejo, fletan, panga, etc), darle un tratamiento y añadirle saborizantes, especias, aromas y colorantes.

Es un producto que en Japón se utiliza desde hace cientos de años de forma artesanal, aunque no fue hasta la década de 1960 cuando se consiguió elaborarlo de forma industrial, facilitando así que su consumo se extendiera por todo el mundo.

El surimi adquiere diversas presentaciones, siendo una de las mas conocidas el palito de cangrejo, o sucedáneo de cangrejo, aunque también encontramos surimi que imita a las angulas (las gulas), las colas de langosta, las pinzas de cangrejo, etc.

Es un producto con alto contenido en proteínas y un precio asequible que se presta a multitud de preparaciones en la cocina