Timbal de verduras (microondas)

Ingredientes por persona:

• 1 berenjena
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo de lata
• ½ calabacin
• 1 huevo duro
• sal y pimienta

Para la salsa

• 3 cucharadas de nata
• 1 cucharada de leche
• 1 pimiento rojo de lata

Preparación:

En un recipiente bajo adecuado para microondas pon unas gotas de aceite y unta todo el fondo. Corta la berenjena por la mitad y coloca las dos mitades en el recipiente con el pulpa hacia abajo y pon al lado la cebolla pelada

Lleva el recipiente al microondas, conecta a potencia máxima durante 6 minutos.

Abre el microondas, saca el recipiente, coloca el calabacin, tambien partido por la mitas y mete de nuevo en el microondas durante 4 minutos. Despues deja reposar todo durante 2 minutos.

Pon a cocer el huevo, luego lo pelas y lo cortas a trocitos.

Prepara la salsa:Pon en el vaso de la minipimer las tres cucharadas de nata, la de leche y el pimiento rojo y tritura todo bien con el brazo de la batidora. Añade un pellizco de sal y un poco de pimienta. Prueba y rectifica si hace falta.

Saca la berenjena del microondas y cortala en cuadrados pequeñitos. Corta la cebolla asada y el pimiento en cuadrados del mismo tamaño. Corta también el calabacin.

Pon todas las verduras en un bol, añade el huevo cocido picado y dos cucharadas de la salsa de pimientos. Revuelve todo para que se mezcle bien, prueba y rectifica de sal y pimienta si es necesario.

Con ayuda de un molde de emplatar coloca el preparado sobre un plato, decora con el resto de la salsa de pimientos y sirve.

Notas:

Si no tienes moldes de emplatar utiliza una taza o flanera, aprieta un poco y luego dale la vuelta sobre el plato.