Escalibada ( microondas)
26042008
Preparación:
Untar el fondo de un recipiente de microondas con aceite. Cortar la cebolla por la mitad y poner sobre el recipiente. Cortar la berenjena por la mitad y poner las dos mitades boca abajo en el recipiente. Poner en marcha el microondas durante 8 minutos a potencia máxima. Dejar reposar dos minutos dentro del microondas.
Abrir el micro, sacar las berenjenas y ponerlas en un plato. Colocar en el lugar de las berenjenas el pimiento previamente untado con aceite y volver a meter al micro a potencia máxima durante 15 minutos. Dejar reposar dos minutos.
Mientras se hacen los pimientos (y se termina de hacer la cebolla) retiramos con una cuchara la pulpa de la berenjena y la ponemos en un recipiente limpio.
Sacamos el pimiento, le quitamos la piel, lo troceamos un poco y lo ponemos en el mismo plato donde esta la berenjena.
Quitamos la piel de la cebolla y la ponemos junto con el resto de los ingredientes. Añadimos sal y aceite.
Notas:
Si vemos que ha salido mucha cantidad podenos guardar la mitad perfectamente en el congelador poniéndola en un recipiente de plástico pequeño.