Picanton al horno con verduras

Ingredientes por persona

• 1 pollo picantón
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 copa de coñac (o similar)
• sal y pimienta

Preparación:

Se pone a calentar el horno a 180º.

Se limpia el pollo y se unta con sal y aceite de oliva.

Se cortan todas las verduras en trozos regulares.

En la bandeja del horno ponemos una cucharada de aceite y encima el pollo, añadimos las verduras cortadas y lo dejamos cocer durante una hora.

Pasado este tiempo añadimos la copa de coñac y una copa de agua y mezclamos con los jugos de la bandeja caliente. Con ayuda de una cuchara añadimos por encima del pollo este preparado y lo dejamos entre cinco y diez minutos mas.

Sacamos y servimos cuando todavía esta bien caliente acompañado de sus propias verduras.

Notas:

El picantón es un pollo pequeño de alrededor de medio kilo, adecuado para una o dos personas, que tiene un precio medio.

Si te parece que le falta color dale un golpe de grill.