Ceviche de rape

Ingredientes para una persona

• 200 gr de rape (en un trozo)
• 2 limones (o 1 limón y 1 lima)
• 1 cebolleta
• 1 guindilla
• 1 diente a ajo
• 2 tomatitos cherry
• 1 pizca jengibre fresco rallado
• sal y pimienta

Preparación:

Guarda el trozo de rape un rato en el congelador y, en cuanto empiece a endurecerse, córtalo en láminas finas.

Dispón las lonchas en un recipiente junto con la cebolla cortada, el ajo y la guindilla picados en rodajas y el jengibre rallado. Cubre con el zumo de los limones y dejar macerar un mínimo de 2 horas.

Coloca las láminas del rape, ligeramente superpuestas en el fondo de un plato, echa por encima las verduritas. Salpimienta y sazona con unas cucharadas del zumo de maceración.

Decora con los tomates cherry.

Notas:.

El efecto del ácido del limón hace que el pescado se cueza en frío.