Cebolleta

Su aspecto es bastante parecido al del puerro y su sabor más dulce y suave que el de la cebolla. Esta planta no forma bulbo, pero presenta un ligero abombamiento en la base que la distingue de la cebolla tierna, que sí tiene un bulbo bien formado.

Al parecer proviene de Asia y se utiliza desde tiempos prehistóricos. En China se cultiva desde hace más de dos mil años.

En el mercado se encuentra fresca sobre todo en la primavera y el verano que es su época natural. Fuera de esta época con de invernadero.

La parte verde de la cebolleta se suele considerar como hierba aromática y se usa para aliñar una gran variedad de platos, fríos y calientes, añadiéndola preferiblemente al final de la cocción para evitar que pierda sabor. No la tires nunca, ya que se guarda muy bien en el congelador, cortada a rodajas o en juliana fina.

La parte blanca de la cebolleta se prepara como la cebolla. Para ensaladas y cruda es mas apreciada la cebolleta que la cebolla.