Rape alangostado

Ingredientes para dos raciones

• 1 cola de rape de tamaño mediano
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite

Preparación

Pon a calentar el horno a 180º.

Si el pescadero no nos lo ha querido hacer, quitamos como mucho cuidado la espina central de la cola de rape.

Tras esta operación nos quedaran dos lomos, juntamos uno con otro y lo atamos con hilo, procurando que entre los hilos quede a una distancia de dos centímetros, para que cuando lo quitemos queden las señales típicas de la langosta.

Añadimos sal y un poco de pimienta, lo untamos de aceite y le ponemos abundante pimentón rojo dulce.

Envolvemos el atado con papel de aluminio, procurando que quede bien sellado para que los jugos que pueda soltar no se escapen. Lo metemos a horno durante aproximadamente 30 minutos.

Pasado ese tiempo se saca del horno y se deja enfriar.

Se sirve cortado en rodajas acompañado de un poco de ensalada y salsa mayonesa.

Notas:

Si tienes invitados y la cola que compraste es bastante grande, ata cada lomo individualmente.