Fritos de pixin (rape)
21022010
Preparación
Cortar el rape en trozos de bocado (2 x 2 cm). Ponerles sal al gusto y un chorrito de limón y dejarlos reposar unos 5 minutos.
Poner en un recipiente abundante aceite y llevarlo al fuego para que caliente.
Batir el huevo, rebozar los trozos de pescado en harina y luego en el huevo y freírlos en el aceite caliente, cuidando de darles la vuelta para que queden dorados por todos los lados.
Sacarlos y colocarlos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Servir acompañados de un cuarto de limón
Notas:
Este es un plato muy típico en algunas zonas de Asturias, facilísimo de hacer aunque no todo lo barato que nos gustaría
Con las partes que no usamos del rape (espina, etc. ) podemos hacer un caldo de pescado que podemos guardar en el congelador y utilizar cuando hagamos un arroz.