Pimientos del piquillo rellenos de mariscos

Ingredientes por ración:

• 3 pimientos del piquillo enteros
• 3 palitos de cangrejo
• 80 gr de colas de gambas (peladas y congeladas)
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de maicena
• 1 copita de vino blanco
• 1 cucharadita de cilantro picado
• sal y pimienta
• 1 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de salsa de pimientos rojos

Preparación:

Pon en una sarten la cucharada de aceite junto con la cebolla. Lleva la sarten a fuego suave, añade un pellizco de sal y deja que se poche. Cuando este transparente añade el diente de ajo rallado, los palitos cortados a trozos muy pequeños y la colas de gambas tambien cortadas pequeñas, un pellizco de sal y pimienta, y deja que se hagan durante un par de minutos.

Disuelve la cucharada de maicena en una cucharada de agua, mezclala con el vino blanco y añadelo al preparado anterior. Revuelve para evitar que se formen grumos. Deja un minuto, , añade el cilantro, lo pruebas y rectificas de sal si es necesario, luego lo dejas enfriar.

Rellena los pimientos del piquillo con el preparado anterior y sirvelos frios acompañados de la salsa de pimientos