Pimientos morrones rellenos de carne

Ingredientes para dos raciones

• 4 pimientos morrones o del piquillo de lata
• 150 gr de carne picada (o 1 salchicha)
• 1 trozo de zanahoria
• 1 trozo de puerro
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ vaso de vino blanco seco.
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite

• 1 huevo
• harina
• aceite

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de aceite
• 1 vaso de caldo
• ½ vaso de vino blanco seco.

Preparación:

Preparar la salsa en primer lugar. Pelar la cebolla y la zanahoria y picarlas bien pequeñas. Colocarlas en una sartén con una cucharada de aceite y llevarla a fuego suave para que se pochen. Cuando ya estén tiernas añadir el vaso de vino y el caldo. Dejar hervir un par de minutos. Sacarlo, colocarlo en el vaso del minipimer y triturarla bien hasta que quede bien fina y reservar.

Poner a calentar el horno a 200º

Limpiar y trocear bien pequeñas todas las verduras. Ponerlas en una sartén junto con la carne picada, el vino blanco, y una cucharada de aceite y dejar cocer a fuego lento. Cuando nos parezca que está cocida (unos 10 minutos aproximadamente) salpimentamos.

Seguidamente se rellenan los pimientos con esa preparación. A continuación se rebozan con harina y huevo y se fríen.

Cuando se sacan se colocan sobre un recipiente que pueda ir al horno, se les echa por encima la salsa que teníamos reservada y se llevan al horno durante diez minutos.

Se sirven muy calientes.

Notas:

Puedes acompañarlos de costrones (rebanadas de pan frito)

Quedan mucho más buenos sin en lugar de carne picada empleamos carne cortada muy, muy pequeña.