Estofado de sepia con patatas

Ingredientes para una persona:

• 1 sepia mediana
• 1 patata mediana
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tacita de guisantes congelados
• hebras de azafrán
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de vino blanco
• perejil picado
• 2 cucharadas de aceite

Preparación:

Limpia la sepia, córtala en trozos como de 2x2 centímetros y reserva.

Pela la patata, córtala triscándola y déjala en un recipiente con agua.

Corta la cebolla en juliana fina y el ajo a trocitos.

Pon el aceite en una cazuela y cuando comience a calentar añade la cebolla y el ajo y sofríe a fuego muy suave hasta que comiencen a tener un tono dorado.

Añade la sepia troceada y sofríe un poco, añade a continuación un poco de sal y pimienta y unas hebras de azafrán. Echa agua para que lo cubra y deja cocer a fuego suave entre 20 y 30 minutos (ten cuidado que el agua no evapore en exceso y si es necesario añade más agua.

Cuando veas que la sepia comienza a estar blandita añade las patatas y deja cocer 15 minutos, incorpora los guisantes y deja otros cinco minutos mas. Añade dos cucharadas de vino blanco y el perejil picado deja cocer todo junto durante un minuto y luego apaga el fuego y deja que “repose”.

Sirve bien caliente

Notas:

Si antes de añadir las patatas notas que hay demasiado líquido, retira un poco, sin tirarlo porque te puede servir para añadir a otra preparación (arroz, fideua, etc)