Sepia
17092010
Es un molusco cefalópodo con un cuerpo redondeado con aletas largas y estrechas. Su tinta en lugar de ser negra como en los calamares es de color sepia. Puede llegar a medir 40 cm
Es también conocida, como choco, jibia o pota.
El color de la sepia es muy variable, puesto que varia en función del estado de ánimo del animal, aunque suele ser del color de la arena, puesto que suele mimetizarse con el entorno en colores grises o marrones, pero es común verla de colores jaspeados.
La encontraras en el mercado durante todo el año, congelada, en conserva y fresca. Para saber si está fresca, su carne de color blanco nacarado o blanco pálido debe ser brillante, su consistencia firme, y al tacto debe estar húmeda y suave
La sepia es una buena opción para aquellas personas poco aficionadas al pescado.
En la cocina suele emplearse a la plancha, estofada (sepia con patatas, sepia con guisantes, etc), en la preparación de arroces (sepia en su tinta con arroz ) con fideos (fideua) y de la misma forma en que se preparan los calamares.