Esqueixada de bacalao

• 70 gr de bacalao en migas ya desalado
• 2 tomates medianos
• media cebolla
• 8 o 10 aceitunas negras
• aceite, vinagre y sal

Preparación:

Lava y pela los tomates, a continuación quítales las pepitas, cortalos en trocitos y ponlos en un plato hondo . Corta la cebolla finita y añádela al tomate.

Escurre bien el agua que pueda tener el bacalao y añádelo a la preparación anterior. Aliña con la sal, 2 cucharadas de aceite y un poco de vinagre . Revuelve todo para que se mezclen los sabores, añade las aceitunas para decorar y dejalo en la nevera (si tienes tiempo) media hora.

Notas:

Esta receta como la mayoría de recetas está más buena cuanto mejor son los productos que se emplean en su elaboración.