Empanadas de carne y huevo

Ingredientes para una persona (2 empanadas)

• 100 gr de carne (1 filete)
• 1 cebollas
• 1 huevo cocido
• 6 aceitunas
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Comino
• masa para empanadas

Preparación:

Preparamos la masa de empanadas, la extendemos, cortamos dos discos y reservamos.

Cocemos el huevo, lo pelamos, cortamos y reservamos.

Poner a calentar el horno a 180º

Cortamos con un cuchillo el filete, primero a tiritas bien delgadas y luego las tiritas en cuadraditos (si puede ser de nos más de 2 milímetros).

En una sartén con aceite rehogamos la cebolla picada previamente. Cuando comience a estar doradita añadimos la carne y cocinamos a fuego medio.

Condimentamos la carne con sal, pimienta, pimentón dulce y comino al gusto.

Una vez cocinada la carne (preferiblemente no muy hecha) se aparta del fuego y se le echa los huevos cocidos picados y las aceitunas, ,mezclar y reservar dejando que se enfríe.

En cada disco de masa coloca una cucharada abundante del relleno. Para cerrar la empanada moja los bordes con un poco de agua y sella con un trenzado o repulgo o de la forma deseada. Pincha en el centro la empanada para que haga función de chimenea y evitar que reviente.

Introduce en el horno durante 10 o 12 minutos o hasta que estén doraditas.

Servir calientes

Notas:

Puedes sustituir la masa de empanadas por obleas para empanadillas de las que se encuentras en todos los supermercados. No quedan igual pero te ahorraras un montón de trabajo.

Algunos optan por utilizar masa de hojaldre congelada y también quedan bastante bien.