Como hacer masa para empanadas o empanadillas

Ingredientes para la masa

• 400 gr. de harina
• 1 huevo
• 100 gr. de manteca o de mantequilla
• 1 vaso agua
• 1 cucharadita de sal

Preparación de la masa

Calentar una taza de agua y cuando comience a hervir añadir una cucharadita de sal, removiendo para que se disuelva y luego aparta del fuego.

Coloca sobre la mesa la harina en forma de volcán, dejando un hueco en el centro. Echa un huevo, la manteca o la mantequilla y el agua. Se puede añadir más agua o más harina según nos vaya pidiendo la masa.

Remueve con la ayuda de las manos hasta formar una masa homogénea y luego amasa durante unos 7 ú 8 minutos hasta que se forme una masa elástica que no se pegue a las manos, añadiendo algo más de agua o harina si hace falta.

Forma una bola y déjala reposar tapada con un paño durante 1 hora antes de usarla.

Si la vas a utilizar para hacer empanada gallega:

• Parte la masa en dos partes y estira cada una de las partes con ayuda del rodillo.
• Coloca una de las partes sobre un papel de cocina antiadherente, echa encima el relleno, y tapa con la otra mitad.

Si la vas a utilizar para hacer empanadillas:

• Estira la masa con un rodillo y después con un molde corta los discos para formar las empanadas.

Notas:

Para saber si la masa esta bien amasada coge un pequeño pedazo, forma una bolita y estirala circularmente ayudándote de los dedos. Si logras estirarla hasta que este casi transparente sin romperse es que la masa esta en su punto,. Si rompe con facilidad debes de seguir amasando.

Salvo que hagas una empanada gallega te va a sobrar masa. Guardala en el congelador en paquetes individuales en forma de bolas y descongélalos a temperatura ambiente cuando los necesites.