Lombarda con manzanas

Ingredientes para dos raciones

• 1 col lombarda de 600 gr
• 1 manzana reineta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 cucharada de vinagre
• 1 limón
• 1 vaso de agua o vino blanco
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

Quita las primeras hojas de la col y a continuación córtala por la mitad y luego en cuartos. Luego elimina el centro de la col y con el resto haz una juliana como de 2 centímetros.

Pela y corta la cebolla también en juliana.

Pon en una olla el aceite y deja que se temple. Añade la col y rehogala un momento. A continuación añade la cebolla previamente picada y remueve todo durante unos minutos.

Pela y corta la manzana en dados e introdúcelos en la olla, seguidamente riega la olla con el zumo del limón y cuece unos 3 minutos removiendo constantemente. Añade el vinagre, una pizca de sal y media hoja de laurel. Echa medio vaso de agua o vino a la olla y deja que hierva a fuego muy lento lento hasta que esté tierna.

Sírvela bien caliente

Notas:

Dale un toque sirviéndola adornada con unos gajos de manzana cortados muy finos.

Es un plato típico de la cocina madrileña que se acostumbraba a servir en Navidades