Ensalada de endibias con manzanas y nueces
10042010
Ingredientes por persona
- 1 endibia
- ½ manzana
- 4 nueces
- 1/2 limón
- 1 cucharadita de finas hierbas picadas
- 1 trocito de queso roquefort
- aceite
Preparación
Lavar y pelar las endibias, escurrirlas y cortar cada hoja por la mitad.
Pelar la media manzana, cortarla en dos, quitar el corazón y cortar en rodajas finas, rociar con zumo de limón para que no se pongan negras..
Partir las nueces, pelarlas, reservar alguna mitad y trocear el resto.
Desmigar un poco el queso roquefort.
Colocar juntos todos los ingredientes, sazonar con un poco de sal y aliñar con dos cucharadas de aceite, y el resto del zumo de limón.
Mezclar bien todos los ingredientes y servir.
Notas:
Se puede tomar sola o acompañar de salsa roquefort.