Carpaccio de salmón

Ingredientes por persona

• un lomo de salmón muy fresco
• zumo de limón
• sal gruesa
• aceite

Preparación:

Limpias el lomo de salmón y le quitas las espinas que pueda tener. Mételo un rato en el congelador para que adquiera dureza y lo puedas cortar con mayor facilidad.

Cuando esté duro se lamina el salmón lo más fino posible y se pone en un recipiente hondo. Se añade un chorrito de aceite de oliva y un poco de limón y se pone en la nevera durante dos horas.

Pasado este tiempo se sacan las laminas del bol y se van colocando sobre el plato de servir se le añade un chorrito de aceite de oliva nuevo (no el que sirvió para marinar) y se espolvorea un poco de sal gruesa.

Se adorna con unos tomates cherry y una ramita de perejil.

Notas:

Esta más bueno ligeramente frío así que metelo de nuevo en la nevera si no lo vas a tomar inmediatamente.