Carpaccio (idea básica)

El carpaccio es un alimento que se sirve crudo, por eso el producto a emplear (sea carne o pescado) ha de ser de primerísima calidad.

Se cortan láminas muy finas del producto que vamos a utilizar (carne, pescado, etc) y se ponen a macerar (más o menos tiempo) con las hierbas que hemos elegido(perejil, oregano, albahaca, etc), un chorrito de aceite, y un poco de limon.

Se dejan macerar en la nevera de entre 10 minutos y dos horas. Tener en cuenta que a más tiempo macerando más "cocido" estará, pues el limón hace un poco esta función.

Pasado el tiempo se saca, se emplata y se añade un chorrito de aceite nuevo.

Consejo:

Para cortar el producto muy fino:

Ponerlo en el congelador durante un rato para que este semicongelado. Asi lo podremos cortar facilmente.

Para que tenga una buena presentación se hace lo siguiente:

• Se colocan las láminas sobre un trozo de papel film, se cubren con otro trozo de papel film y se aplanan dándoles con un machete. Se quita el papel film de encima y se vuelca sobre el plato en que va a ir a la mesa. Despues se le añade un chorrito de aceite encima.